Description
100% d’huile d’olive vierge extra douce biologique , extraite à froid
Traces possibles de gluten, soja, sésame et fruits à coque.
Huile d’Olive Vierge Extra Biologique : L’olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l’espèce la plus importante est l’Oléa Européa.
Il s’accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen.
Les oliviers sont cultivés selon le mode de l’agriculture biologique, à savoir pas d’utilisation d’engrais chimique, emploi d’engrais verts et lutte naturelle contre les parasites.
Fabrication/élaboration :
Il faut en moyenne 5 kg d’olives pour faire 1 litre d’huile.
– Entreposage pour une période la plus brève possible (quelques heures à 2 ou 3 jours).
– Lavage à l’eau des olives triées.
– Broyage des olives entières pour déchirer les enveloppes des cellules du fruit (pulpe, noyau et amande) et libérer ainsi l’huile.
– Malaxage indispensable pour faciliter la sortie de l’huile et améliorer le rendement.
– Séparation huile/eaux de végétation/parties solides dans un décanteur centrifugeur. Ce pur jus de fruits, non traité, fabriqué à basse température (30 à 40°C) est absolument naturel. La culture des oliviers et la fabrication de l’huile d’olive se fait dans son intégralité en Andalousie (Espagne).
